Los cirujanos y nutricionistas que recomiendan a sus pacientes seguir una dieta baja en carbohidratos pueden en muchas ocasiones llevar a confusión. La pregunta más común es:"¿Cuántos gramos de carbohidratos debo comer?". La respuesta simple es 100 a 130 gramos por día. La pregunta de seguimiento que recibimos la mayor parte del tiempo es: "Pero yo creía que debía seguir una dieta baja en carbohidratos. Esto parece mucho!" A lo que nuestra respuesta es: Esa cantidad en realidad se clasificaría como una dieta baja en carbohidratos. He aquí el razonamiento:

A los pacientes no bariátricos, aquellos que no se han sometido a una cirugía de pérdida de peso, se les recomienda comer alrededor de 300 gramos de carbohidratos al día como parte de una dieta saludable de 2.000 calorías. Debido a que el tamaño del estómago de los pacientes con manga gástrica se ha reducido a uno muy pequeño, es muy difícil comer suficiente comida para alcanzar esa marca de 2,000 calorías. Por lo tanto, lo que se sacrifica en una dieta de manga gástrica es de hecho carbohidratos. Reducir esa cantidad a 100 a 130 gramos por día ya hace que su dieta sea baja en carbohidratos. A pesar de que su estómago se ha reducido significativamente, su cuerpo aún necesita los mismos nutrientes que el cuerpo de un paciente no bariátrico. Por ejemplo, usted todavía necesita la misma cantidad de vitaminas y minerales, aunque sus fuentes pueden ser ligeramente diferentes (por eso se recomienda tomar suplementos; puede consultar nuestra guía de suplementos). aquí). Comer muy pocos carbohidratos o evitarlos completamente (lo cual es casi imposible de hacer) resultará en serios efectos secundarios negativos que pueden afectar las funciones principales de su cuerpo y su metabolismo. 

Seguir una dieta Keto, por ejemplo, que implica comer unos 30 gramos de carbohidratos al día, argumenta que al reducir los carbohidratos se fuerza al cuerpo a la cetosis (1). ¿Qué es la cetosis? Es un estado en el que su cuerpo comienza a utilizar sus reservas de grasa como energía en lugar de carbohidratos, debido principalmente a un bajo consumo de carbohidratos y calorías en general. Su cuerpo realmente entra en cetosis, durante las etapas iniciales de su recuperación simplemente porque su estómago está sanando y usted físicamente no puede consumir suficientes calorías.

Sin embargo, si los pacientes no aumentan su consumo de calorías a niveles sostenibles y añaden carbohidratos de nuevo en sus dietas, están casi garantizados a experimentar efectos secundarios negativos. Estos incluyen

• Fatiga crónica

• Deposiciones irregulares (estreñimiento)

• Cambios de humor o estar "hambriento" (una respuesta natural de su cuerpo a la falta de carbohidratos)

• Mal aliento

• Aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares debido al probable consumo excesivo de grasas saturadas en determinados alimentos de origen animal (carnes y productos lácteos)(2).

Reducir los carbohidratos a niveles ultra bajos, como los que se recomiendan en la dieta de Keto o Atkins, de hecho puede resultar en una dramática pérdida de peso. Sin embargo, la pérdida de peso suele ser insostenible (1,2). La razón es que al reducir los carbohidratos, en realidad se están agotando las reservas de glucógeno en el hígado, que están vinculadas a una gran cantidad de agua. A medida que se agotan, se pierde el agua que las acompaña y, por lo tanto, mucho peso. Sin embargo, esto es principalmente el peso del agua. Tan pronto como usted reintroduzca los carbohidratos en su dieta, su cuerpo restaurará sus reservas de glucógeno junto con el agua que lo acompaña, lo que hará que usted recupere peso. La pérdida de peso inicial es lo que realmente hace que los pacientes piensen que los carbohidratos son malos, ya que al cortarlos vieron algún progreso. Pero en realidad, es sólo una ilusión que está destinada a golpear la realidad tan pronto como reintroduzcan los carbohidratos en su dieta. El ciclo es inevitable, lo que hace que las dietas ultra bajas en carbohidratos sean insostenibles.

Esperamos que este artículo haya ayudado a aclarar la confusión en torno a los carbohidratos y que haya disfrutado leyéndolo. Recuerde, como miembro Premium siempre puede contactar a nuestros nutricionistas con cualquier pregunta adicional.

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Referencias

1. DeNoon DJ. Las dietas bajas en carbohidratos funcionan, pero la seguridad sigue siendo un problema. Sitio web de WebMD. https://www.webmd.com/diet/news/20040902/low-carb-diets-work-safety-still-issue. Publicado el 2 de septiembre de 2004. Accedido julio 30, 2018

2. Calvo T. La verdad sobre las dietas bajas en carbohidratos para la pérdida de peso. Consumer Reports. https://www.consumerreports.org/dieting-weight-loss/truth-about-low-carb-diets-for-weight-loss/. Publicado el 17 de enero de 2018. Accedido agosto 2, 2018.