Pasta de Garbanzos con Cúrcuma
- Tiempo: 20 minutos
- Porciones: 3
- Tamaño de la porción: 6.5 onzas
- Escenario: Post-Recuperación
INGREDIENTES:
- Pasta de trigo integral, cruda - 100 gramos o 3.5 onzas (puede ser reemplazada por pasta de garbanzos si no es tolerante a la pasta de trigo)
- Zanahoria - 1 mediana (80 gramos)
- Cebolla amarilla - 1/3 mediana (53 gramos)
- Diente de ajo - 2 mediano (8 gramos)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Garbanzos cocidos - 1/2 taza (82 gramos)
- Cúrcuma, molida - 1/4 cucharadita
- Sal marina - 1/2 cucharadita
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Agua - 1/4 taza (60 gramos)
- Perejil, hojas frescas picadas - 3 cucharadas (6 gramos)
- Semillas de cáñamo - 3 cucharaditas (10 gramos)
- Queso mozzarella, de baja humedad, parcialmente descremado - 1.5 oz (40 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Cocine la pasta según las instrucciones. No use aceite o sal extra para cocinarlo.
- Picar la zanahoria, la cebolla amarilla y los dientes de ajo.
- Colocar una sartén a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue las verduras picadas y cocine durante 8 minutos o hasta que estén blandas.
- Una vez hecho esto, transfiera a una licuadora junto con los garbanzos (escurridos), la cúrcuma, la sal marina, la pimienta negra y el agua. Mezcle hasta que esté suave.
- Mezclar suavemente la salsa con la pasta. Servir y decorar con perejil fresco picado, mozzarella y semillas de cáñamo (1 cucharadita por ración). Que aproveche.
*Nota: Divida en partes iguales el número de porciones indicado. Siéntase libre de utilizar cualquier pasta siempre que sea integral. Tanto los fusilli como los penne funcionan muy bien para esta receta. Se mantiene fresca en la nevera durante 3 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 285
- Proteína 12,5 gramos
- Carbohidratos 39 gramos
- Grasa 11 gramos
- Fibra 7 gramos
- Azúcar 4 gramos
- Hierro 15% DV
- Calcio 15% DV
- Sodio 17% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Si compra garbanzos enlatados, asegúrese de que sean bajos en sodio o que no tengan sal añadida. La cúrcuma es comúnmente conocida por contener propiedades antiinflamatorias y antoxidantes. Es una raíz que pertenece a la misma familia que el jengibre y se vende generalmente como polvo molido. Esta receta utiliza pasta fusilli, pero se puede utilizar cualquier tipo de pasta siempre y cuando sea integral. Para asegurarse de que la pasta es realmente integral, puede revisar la etiqueta nutricional y asegurarse de que tenga al menos 4-5 gramos de fibra por porción de 2 onzas (56 gramos).
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.