Pimientos rellenos de tacos de pavo
- Tiempo: 40 minutos
- Porciones: 8 medios pimientos rellenos
- Tamaño de la porción: 6 onzas
- Escenario: Post-recuperación
INGREDIENTES:
- Pimientos rojos - 4 medianos (560 gramos)
- Pavo molido (o carne), 90%+ de magro, sin cocer - 1 libra (460 gramos)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Sazonador de tacos - 2-3 cucharadas
- Yogur griego, sin grasa y natural - 4 onzas (113 gramos)
- Semillas de cáñamo - 2 cucharadas (20 gramos)
- Levadura nutricional - 1 cucharada (4 gramos)
- Frijoles negros, cocidos - 2 tazas (344 gramos)
- Salsa verde o roja - a gusto
- Cilantro, recién picado - al gusto
INSTRUCCIONES:
- Precaliente el horno a 400°F o 200°C.
- Corta los pimientos en mitades y quita las semillas y la membrana. Coloca los pimientos en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino y hornea durante 15 minutos.
- Mientras se hornea, coloca una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de oliva y el pavo molido. Cocine por unos 8 minutos, y luego agregue el condimento para tacos. Mezclar y cocinar por otro minuto. Apaga el fuego.
- Escurrir las judías negras y mezclarlas suavemente en un bol junto con el pavo molido cocido, el yogur griego, las semillas de cáñamo y la levadura nutricional.
- Saque los pimientos del horno y rellénelos con el relleno de pavo. Tenga mucho cuidado de no quemarse (si está muy caliente, espere un par de minutos a que los pimientos se enfríen antes de rellenarlos). Coloca los pimientos rellenos de nuevo en el horno y hornea por otros 10 minutos.
- Servir y adornar con salsa roja o verde y cilantro picado (opcional). ¡Disfrute!
*Nota: Dividir en partes iguales por el número de porciones enumeradas. Se mantiene fresco en el refrigerador por hasta 3 días. Guarda la salsa y el cilantro por separado, y sólo añádelo al servir.
El tamaño de la porción recomendada para los pacientes bariátricos = media pimienta.
El tamaño de la porción recomendada para los miembros de la familia no bariátricos = 2 medios pimientos más vegetales al vapor de elección si se desea.
DATOS NUTRICIONALES por porción (media pimienta):
- Calorías 210
- Proteína 19 gramos
- Carbohidratos 17 gramos
- Grasa 8 gramos
- Fibra 6 gramos
- Azúcar 5 gramos
- Hierro 12% DV
- Calcio 5% DV
- Sodio 15% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Para añadir más personalidad a este plato puedes añadir un poco de queso mozarella bajo en grasa durante los últimos 5 minutos de hornear los pimientos para obtener un impulso extra de proteínas y sabor! Siéntase libre de cambiar los frijoles negros por cualquier otro tipo de frijol que prefiera.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.