Albóndigas de pavo con pasta de lentejas y tomate
- Tiempo: 30 minutos
- Porciones: 3
- Tamaño de la porción: 6.0 onzas
- Escenario: Post-recuperación
INGREDIENTES:
- Pavo molido, 90%+ magro, crudo - 225 gramos o 8 onzas
- Cebolla amarilla picada muy fina - 2 cucharadas (20 gramos)
- Perejil, hojas frescas, picadas - 1 cucharada (2 gramos) (puede reemplazar con 1/4 cucharadita de perejil seco)
- Clara de huevo - 1 grande (33 gramos)
- Pan rallado de pan Panko - 3 cucharadas (11 gramos)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de orégano, hojas secas
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva - 1/2 cucharada (7 gramos)
INGREDIENTES PARA LA PASTA:
- Pasta de lentejas rojas, cruda - 45 gramos o 1.5 onzas (puede comprarla aquí)
- Aceite de oliva - 1 cucharadita (4 gramos)
- Diente de ajo - 1 mediano (4 gramos o 1 cucharadita picada)
- Tomates triturados - 3/4 taza (182 gramos)
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- Albahaca, hojas secas - 1/2 cucharadita
INSTRUCCIONES:
- Cocine la pasta de lentejas según las instrucciones del envase. No use aceite ni sal para cocinarlo.
- Picar finamente la cebolla amarilla y el perejil. Mézclelos en un recipiente grande junto con todos los demás ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite de oliva. Usa tus manos para formar 15 mini albóndigas. Si usted obtiene menos de 15 entonces son demasiado grandes y el tiempo de cocción podría verse afectado.
- Coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva y las albóndigas. Si no se pueden colocar todas al mismo tiempo, se dividen en 2 rondas y se divide el aceite de oliva en consecuencia. Cocine uniformemente por todos los lados por un total de 13 a 15 minutos. Asegúrate de que estén bien cocidas por dentro (puedes abrir una para comprobar si es necesario). Transfiera a una placa transparente cuando haya terminado.
- Para la salsa de tomate: En la misma sartén, reduzca el fuego a bajo. Añadir el aceite de oliva y el ajo picado. Cocine por aproximadamente 1 minuto o hasta que esté dorado, luego agregue los tomates triturados, la sal marina y la albahaca. Revuelva y añada las albóndigas de nuevo a la sartén. Mezcle suavemente, apague el fuego y deje reposar por un minuto.
- Servir con pasta de lentejas y disfrutar!
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador durante 3-4 días. Puede reemplazar el perejil fresco con 1/4 cucharadita de perejil seco si lo desea. Si tiene una estufa de inducción, asegúrese de esperar a que la sartén alcance una temperatura baja al preparar la salsa, de lo contrario, el ajo podría quemarse si está demasiado caliente.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 240
- Proteína 20 gramos
- Carbohidratos 18 gramos
- Grasa 11 gramos
- Fibra 3 gramos
- Azúcar 4 gramos
- Hierro 16% DV
- Calcio 5% DV
- Sodio 25% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: La pasta de lentejas es una gran alternativa para los pacientes que no toleran la pasta de trigo. Incluso contiene alrededor de un 50% más de proteínas y casi el doble de hierro, lo que la convierte en una excelente opción para la pasta en general.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.