Ensalada tropical de salmón y piña
- Tiempo: 25 minutos
- Porciones: 3
- Tamaño de la porción: 6.0 onzas
- Escenario: Post-Recuperación
INGREDIENTES:
- Salmón, crudo - 220 gramos o 7.8 onzas
- Piña picada - 1/2 taza (83 gramos)
- Cebolla roja - 1/4 mediana (38 gramos)
- Col rizada, picada - 3 puñados pequeños (60 gramos)
- Sal marina - 1/4 cucharadita
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
- Aguacate - 1 pequeño-mediano (100 gramos)
- Cilantro, hojas frescas - 1 puñado pequeño (10 gramos)
- Limón, sólo jugo - 1/4 de limón mediano (12 gramos)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Agua - 2 cucharadas (30 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Precalentar el horno a 200°C o 400°F.
- Agregue el salmón a una fuente para hornear con papel de pergamino o papel de aluminio y hornee durante 17-20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Picar la piña y la cebolla roja.
- Agregue la col rizada y la sal marina a un tazón grande y, con las manos, masajee las hojas durante unos 30 segundos o hasta que adquieran un color más oscuro y fragante.
- Agregue todos los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté cremoso.
- Divida el salmón cocido en trozos y agréguelos al recipiente con col rizada junto con la piña y la cebolla roja. Agregue el aderezo sólo cuando lo sirva. Disfrute!
*Nota: Guarde el apósito en un recipiente separado y en el refrigerador. Divida equitativamente por el número de ingredientes indicado. Se mantiene fresco en el refrigerador durante 2 ó 3 días. El aderezo puede volverse ligeramente marrón cuando se almacena debido a la oxidación del aguacate. Esto es normal y completamente bueno para comer.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 215
- Proteína 17 gramos
- Carbohidratos 11 gramos
- Grasa 12 gramos
- Fibra 4 gramos
- Azúcar 4 gramos
- Hierro 6% DV
- Calcio 5% DV
- Sodio 10% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Aparte de darle a esta receta un toque tropical, las piñas son un gran refuerzo de la inmunidad debido a su alto contenido de vitamina C.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.