Revuelto de tofu
- Tiempo: 20 minutos
- Porciones: 2
- Tamaño de la porción: 5.5 onzas
- Escenario: Post-Recuperación
INGREDIENTES:
- Tofu, sin sabor, firme o extra firme - 170 gramos o 6.0 onzas
- Pimiento verde - 1/2 mediano (70 gramos)
- Tomate - 1 mediano (125 gramos)
- Cebolla amarilla o blanca - 1/4 mediana (40 gramos)
- Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
- Cúrcuma, molida - 1/2 cucharadita
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Semillas de cáñamo - 2 cucharaditas (7 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Escurra el agua del paquete de tofu. Mida la cantidad que necesita y cocine en el microondas durante 2 minutos (ayuda a eliminar el exceso de agua).
- Retire cuidadosamente el tofu (estará caliente) y córtelo en cubos pequeños. Añádalo a un recipiente grande y muela con un tenedor, separándolo lo más posible para formar migas.
- Picar la cebolla, el pimiento y el tomate.
- Coloque una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento. Cocine por 1-2 minutos y luego agregue el tomate. Cocine por otros 1-2 minutos y luego agregue el tofu y las especias (cúrcuma, ajo en polvo, sal y pimienta). Mezcle y cocine por otros 3-4 minutos.
- Servir, añadir las semillas de cáñamo (1 cucharadita por porción), y disfrutar!
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador durante 1-2 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 180
- Proteína 14 gramos
- Carbohidratos 8 gramos
- Grasa 10 gramos
- Fibra 3 gramos
- Azúcar 3 gramos
- Hierro 19% DV
- Calcio 15% DV
- Sodio 13% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: La cúrcuma le da a este plato su color amarillo. Es un tipo de raíz que se conoce comúnmente por sus propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma se vende comúnmente como polvo en el pasillo de las especias (usted podrá identificarla por su color amarillo brillante). Si no lo encuentras en tu tienda local, puedes comprarlo en Amazon haciendo clic aquí. Es algo común que las pacientes con manga gástrica se vuelvan intolerantes a los óvulos después de la cirugía, por lo que esta receta puede ser un gran sustituto. El tofu es una gran fuente de proteínas y hierro y es un ingrediente muy versátil para usar en muchas recetas.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.