Ensalada de salmón ahumado, huevo y espinacas
- Tiempo: 15 minutos
- Porciones: 1
- Tamaño de la porción: 6 onzas
- Escenario: Post-Recuperación
INGREDIENTES:
- Clara de huevo - 2 grandes (70 gramos)
- Salmón ahumado - 50 g (1,8 oz)
- Aguacate - 1/3 pequeño-mediano (33 gramos)
- Espinacas frescas - 1/2 puñado pequeño (10 gramos)
- Cebollino - 1/2 cucharada (opcional)
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
- Limón, sólo el zumo - 1/2 cucharada (6 gramos)
- Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
- Vinagre balsámico - 1 cucharadita (5 gramos)
- Mostaza Dijon - 1/2 cucharadita (3 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Cocer los huevos en una olla pequeña con tapa. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo o cocer a fuego lento y dejar reposar durante 10-12 minutos. Enjuagar los huevos en agua fría, pelarlos, retirar la yema y picar la clara.
- Picar el salmón ahumado, el aguacate, las espinacas y el cebollino (opcional) y añadir a un bol pequeño junto con las claras de huevo.
- Combine todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño aparte y mézclelos bien. A continuación, añada el aliño al otro bol y mezcle con cuidado. Sírvelo y disfrútalo.
*Nota: Se mantiene fresco en el frigorífico hasta 1-2 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 164
- Proteína 17 gramos
- Carbohidratos 5 gramos
- Grasa 8 gramos
- Fibra 2 gramos
- Azúcar 1 gramo
- Hierro 5% DV
- Calcio 3% DV
- Sodio 22% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: El salmón ahumado debe mantenerse refrigerado en todo momento, así que si va a tomar esta receta para el almuerzo, asegúrese de tener un lugar donde guardarlo.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.