"Garbanzos Asados y Quinua Salada
- Tiempo: 35-40 minutos
- Porciones: 4
- Tamaño de la porción: 4.0 onzas
- Etapa: 6 Post-Op (Alimentos de Transición)
INGREDIENTES:
- Garbanzos cocidos - 2 tazas (328 gramos)
- Pimentón, molido 1/2 cucharadita
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Quinua, cruda - 1/3 taza (57 gramos)
- Cebolla roja - 1/4 mediana (38 gramos)
- Caldo vegetal bajo en sodio - 2/3 taza (160 gramos)
- Codornices - 1 tallo (15 gramos)
- Semillas de sésamo - 1 1/2 cucharadita (5 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Precaliente el horno a 200°C o 400°F.
- Escurrir y enjuagar los garbanzos. Seque con una palmadita con un paño de cocina y colóquelos en un tazón grande. Añadir el aceite de oliva, el pimentón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle suavemente. Coloque en una bandeja para hornear (no se necesita papel de pergamino ni papel de aluminio) y ase en el horno durante 30 minutos. Deje que se enfríen por un par de minutos cuando haya terminado.
- Picar la cebolla roja.
- Para la quinua: Poner el caldo de verduras en una olla mediana y poner a hervir. Una vez hirviendo, añadir la quinoa y la cebolla roja, remover con una cuchara, tapar y reducir el fuego a fuego lento. Cocine durante unos 12 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua.
- Sirva los garbanzos con la quinua y adorne con cebollines picados y semillas de sésamo (1/2 cucharadita por porción). Disfrute!
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador durante 3-4 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 235
- Proteína 10 gramos
- Carbohidratos 34 gramos
- Grasa 7 gramos
- Fibra 8 gramos
- Azúcar 5 gramos
- Hierro 18% DV
- Calcio 7% DV
- Sodio 7% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Los garbanzos asados también son un buen aperitivo! Como todas las legumbres, son una gran fuente de proteínas, fibra y hierro de origen vegetal.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.