Ensalada de Quinua Edamame (Pre-Op)
- Tiempo: 5-10 minutos si se usa quinua cocida
- Porciones: 2
- Escenario: Preoperatorio
INGREDIENTES:
- Quinua cocida - 1 1/2 taza (278 gramos)
- Frijoles de edamame, cocidos, congelados - 1 taza (155 gramos)
- Granos de maíz, congelados - 1/3 taza (45 gramos)
- Frijoles negros, cocidos - 1/2 taza (86 gramos) (bajo en sodio o sin sal si se usan enlatados)
- Tomates secos, escurridos - 30 gramos o 1 onza
- Jarabe de agave - 1 cucharadita (7 gramos)
- Vinagre de vino blanco - 1 cucharadita (5 gramos)
- Limón, sólo jugo - 1/4 de limón mediano (12 gramos)
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- Lechuga romana - 2 puñados (80 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Cocine la quinua si se usa cruda (1/2 taza de cruda).
- Descongelar los frijoles de edamame y el maíz, pero no calentar demasiado (temperatura ambiente o ligeramente más frío es perfecto). Escurrir y enjuagar los frijoles negros.
- Picar los tomates secos. Asegúrese de drenar el exceso de aceite.
- En un recipiente grande, mezcle todo excepto la quinua cocida y la lechuga romana.
- Servir la mezcla de edamame con quinoa y lechuga romana picada. Disfrute!
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador hasta por 3 días. Agregue la lechuga y la quinua sólo cuando sirva. Guarde la mezcla de edamame, la quinua y la lechuga por separado para evitar que se vuelva blanda. Es mejor comerlo frío.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 390
- Proteína 21 gramos
- Carbohidratos 58 gramos
- Grasa 10 gramos
- Fibra 14 gramos
- Azúcar 9 gramos
- Hierro 28% DV
- Calcio 10% DV
- Sodio 15% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Tenga en cuenta que esta receta es para futuros pacientes con manga gástrica que necesiten perder peso antes de la cirugía. No siga esta receta si ya se sometió a la cirugía.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.