Pesto Tofu Pasta

  • Tiempo: 30 minutos
  • Porciones: 3
  • Tamaño de la porción: 5.5 onzas
  • Escenario: Post-Recuperación

INGREDIENTES:

  • Pasta de trigo integral, sin cocer - 60 gramos o 2 onzas (puede ser sustituida por pasta de garbanzos si es intolerante a la pasta de trigo)
  • Tofu, sin sabor, extra firme - 120 gramos
  • Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
  • Tomates de uva - 6 a 7 medianos (120 gramos)
  • Queso mozzarella, de baja humedad, parcialmente descremado - 1.5 oz (40 gramos)

INGREDIENTES PARA EL PESTO:

  • Piñones - 1/4 taza (34 gramos)
  • Albahaca, hojas frescas - 2 puñados (40 gramos)
  • Diente de ajo - 2 meidum (8 gramos)
  • Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
  • Agua - 1 cucharada (15 gramos)
  • Albahaca, hojas secas - 1 cucharadita
  • Levadura nutricional - 1 cucharadita (para nuestra marca favorita, haga clic aquí)
  • Sal marina - 1/2 cucharadita

INSTRUCCIONES:

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y déjela a un lado cuando esté lista.
  2. Agregue todos los ingredientes del pesto a un procesador de alimentos y mézclelos hasta que estén cremosos. Deje a un lado.
  3. Ponga una sartén grande a fuego medio y añada el aceite de oliva restante. Cortar el tofu en pequeños rectángulos y añadirlos a la sartén una vez que esté caliente, poniéndolos a un lado. Cocínalo durante 5 minutos, luego dale la vuelta con cuidado y cocínalo durante otros 5 minutos.
  4. Una vez listos, corten los tomates de uva en cuartos y agréguenlos a la sartén con el tofu. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 1-2 minutos.
  5. Por último, añada la pasta cocida, el pesto y la mozzarella a la sartén. Mezclar bien hasta que todo esté bien cubierto y cocinar durante un minuto más. Servir y disfrutar.

*Nota: Dividir en partes iguales el número de raciones indicado. Se mantiene fresco en la nevera hasta 4 días. Hemos utilizado pasta penne porque combina bien con el pesto, pero se puede utilizar cualquier tipo de pasta siempre que sea integral.

HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:

  • Calorías 310
  • Proteína 14,5 gramos
  • Carbohidratos 20 gramos
  • Grasa 20 gramos
  • Fibra 4 gramos
  • Azúcar 1 gramo
  • Hierro 13% DV
  • Calcio 19% DV
  • Sodio 12% DV

DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos

Notas del nutricionista: Los pestos son una excelente forma de consumir verduras de hoja verde. La albahaca es el ingrediente clásico de un pesto que, como muchos otros verdes, tiene un alto contenido de hierro.

Etiquetas: baja en carbohidratos, sin soja, alta en proteínas, manga gástrica, receta

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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.