Pasta de pollo al pesto
- Tiempo: 25-30 minutos
- Porciones: 3
- Tamaño de la porción: 5.0 onzas
- Escenario: Post-Recuperación
INGREDIENTES:
- Pasta integral, cruda - 60 gramos o 2.1 onzas (puede ser reemplazada por pasta de garbanzos si no es tolerante a la pasta de trigo)
- Pechuga de pollo, sin piel, cruda - 240 gramos o 8.5 onzas
- Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
- Tomates Uva - 120 gramos o 4.2 onzas
INGREDIENTES PARA EL PESTO:
- Piñones - 1/4 taza (34 gramos)
- Albahaca, hojas frescas - 1 puñado (20 gramos)
- Diente de ajo - 2 mediano (8 gramos o 2 cucharaditas de ajo picado)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Agua - 1 cucharada (15 gramos)
- Albahaca, hojas secas - 1 cucharadita
- Levadura nutricional - 1 cucharadita (para nuestra marca favorita, haga clic aquí)
- Sal marina - 1/2 cucharadita
INSTRUCCIONES:
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. No use aceite ni sal para cocinarlo. Escúrralas y déjelas a un lado cuando estén listas. Cortar los tomates uva en mitades o cuartas partes.
- Agregue todos los ingredientes del pesto a un procesador de alimentos y mézclelos hasta que estén cremosos. Deje a un lado.
- Cortar la pechuga de pollo en cubos. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva restante. Una vez caliente, agregue el pollo y sazone con una pizca de sal y pimienta negra. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que esté completamente cocido.
- Una vez lista, añadir la uva y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine por 1-2 minutos.
- Por último, añadir la pasta cocida y el pesto a la sartén. Mezcle bien hasta que todo esté bien cubierto y cocine por un minuto más. Servir y disfrutar!
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador durante 3-4 días. Usamos pasta penne porque va bien con el pesto, pero se puede usar cualquier tipo de pasta siempre y cuando sea integral.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 305
- Proteína 22 gramos
- Carbohidratos 19 gramos
- Grasa 17 gramos
- Fibra 3 gramos
- Azúcar 2 gramos
- Hierro 16% DV
- Calcio 4% DV
- Sodio 19% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Los pestos son una excelente forma de consumir verduras de hoja verde. La albahaca es el ingrediente clásico de un pesto que, como muchos otros verdes, tiene un alto contenido de hierro.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.