Ensalada de Atún y Huevo Bajo en Calorías (Pre-Op)

  • Tiempo: 25 minutos
  • Porciones: 2
  • Escenario: Preoperatorio

INGREDIENTES:

  • Huevo entero - 4 grandes (200 gramos)
  • Espárragos, frescos - 6 oz (170 gramos)
  • Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
  • Sal marina - 1/8 cucharadita (pizca)
  • Pimienta negra - 1/8 cucharadita (pizca)
  • Espinaca fresca - 4 puñados pequeños (120 gramos)
  • Tomates uva - 6 oz (170 gramos)
  • Cebolla roja - 1/3 mediana (50 gramos)
  • Atún, enlatado, cocido - 5 oz (140 gramos)
  • Limón, sólo jugo - 1/2 mediano o al gusto

INSTRUCCIONES:

  1. Para hervir los huevos, colóquelos en una olla grande (asegúrese de tener una tapa) y cúbralos con agua más 1-2 pulgadas. Cubra la olla y póngalo a hervir, luego reduzca el fuego a bajo o hierva a fuego lento y deje reposar durante 10-12 minutos. Pase al paso 4 mientras se cocinan.
  2. Una vez hecho esto, drene el agua (tenga cuidado porque estará caliente), y reemplácela con agua fría. Deje que se enfríen por un minuto o dos.
  3. Pelar los huevos cocidos y descartar la yema. Córtelos en trozos y déjelos a un lado.
  4. Mientras los huevos se cocinan, picar los espárragos. Coloque una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva y los espárragos. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 3 minutos.
  5. Picar las espinacas, los tomates y la cebolla roja. Añádalos a un recipiente grande junto con las claras de huevo, los espárragos cocidos, el atún y el jugo de limón. Mezcle suavemente. Servir y disfrutar!

*Nota: Divida por igual entre el número de ingredientes indicado. Se mantiene fresco en el refrigerador durante 2 días. Asegúrese de usar atún enlatado en agua y no en aceite.

HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:

  • Calorías 180
  • Proteína 25 gramos
  • Carbohidratos 13 gramos
  • Grasa 4 gramos
  • Fibra 4 gramos
  • Azúcar 6 gramos
  • Hierro 26% DV
  • Calcio 11% DV
  • Sodio 20% DV

DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos

Notas del nutricionista: Tenga en cuenta que esta receta es para futuros pacientes con manga gástrica que necesiten perder peso antes de la cirugía. No siga esta receta si ya se sometió a la cirugía.

Tags: sin lácteos, sin soja, sin gluten, manga gástrica, vsg, bariátrico, dieta, receta

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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.