Lentejas Enchilada Pasta Receta Familiar
- Tiempo: 25 minutos (añadir 15 minutos más si se utilizan lentejas crudas)
- Porciones: 2 Manga Gástrica + 4 Regulares
- Escenario: Post-Recuperación
INGREDIENTES:
- Pasta integral, cruda - 300 gramos o 10.5 onzas (puede ser reemplazada por pasta de garbanzos si no es tolerante a la pasta de trigo)
- Lentejas cocidas - 2 tazas (400 gramos) (o aproximadamente 2/3 taza sin cocinar)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Cebolla roja - 1 mediana (150 gramos)
- Diente de ajo - 4 mediano (16 gramos o 4 cucharaditas de ajo picado)
- Caldo vegetal bajo en sodio - 2 tazas (480 gramos)
- Tomates triturados - 2 tazas (480 gramos)
- Levadura nutricional - 4 cucharadas (15 gramos)
- Harina de trigo, para todo uso - 2 cucharadas (16 gramos) (se puede reemplazar con maicena)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- Comino molido - 1 cucharadita
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Cilantro, hojas frescas picadas - 1 puñado (20 gramos)
- Semillas de cáñamo - 2 cucharadas (20 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Cocine la pasta según las instrucciones. Cocine las lentejas si las utiliza crudas.
- Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite. Picar la cebolla roja y el ajo. Añádelos a la sartén una vez que estén calientes y cocínalos durante 1 ó 2 minutos.
- Añadir el caldo de verduras, los tomates triturados, las lentejas cocidas, la levadura nutricional, la harina y las especias (chile en polvo, comino, sal marina y pimienta negra). Mezcle suavemente y cocine por 6-7 minutos.
- Añadir la pasta cocida a la sartén. Mezcle suavemente y apague el fuego. Adorne con cilantro picado.
*Porciones de mangas gástricas: Servir 160 gramos de la pasta de lentejas y decorar con 1 cucharada de semillas de cáñamo. El tamaño de la porción es de 6.0 onzas. Rinde 2 porciones de manga gástrica.
*Porciones regulares: Divida de igual manera el resto de los alimentos entre el número de porciones regulares que aparecen en la lista.
*Nota: Suave y picante. Se mantiene fresco en el refrigerador durante 3 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción de Manga Gástrica:
- Calorías 230
- Proteína 11 gramos
- Carbohidratos 32 gramos
- Grasa 7 gramos
- Fibra 7 gramos
- Azúcar 4 gramos
- Hierro 19% DV
- Calcio 5% DV
- Sodio 13% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Las lentejas son una gran fuente de proteínas, hierro y fibra. No tardan mucho en cocinarse como otras legumbres y son muy versátiles cuando se usan en diferentes recetas.
*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.