Pasta Enchilada de Lentejas
- Tiempo: 20-25 minutos (añadir 10 minutos más si se utilizan lentejas crudas)
- Porciones: 3
- Tamaño de la porción: 6.0 onzas
- Escenario: Post-Recuperación
INGREDIENTES:
- Pasta integral, cruda - 75 gramos o 2.7 onzas (puede ser reemplazada por pasta de garbanzos si no es tolerante a la pasta de trigo)
- Lentejas cocidas - 1/2 taza (100 gramos) (o aproximadamente 1/5 taza cruda)
- Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
- Cebolla roja - 1/4 mediana (38 gramos)
- Diente de ajo - 1 mediano (4 gramos o 1 cucharadita de ajo picado)
- Caldo vegetal bajo en sodio - 1/2 taza (120 gramos)
- Tomates triturados - 1/2 taza (121 gramos)
- Levadura nutricional - 1 cucharada (4 gramos)
- Harina de trigo, para todo uso - 1/2 cucharada (4 gramos)
- 1/2 cucharada de chile en polvo
- Comino molido - 1/4 cucharadita
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Semillas de cáñamo - 2 cucharadas (20 gramos)
- Cilantro, hojas frescas picadas - 3 cucharadas (6 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Cocine la pasta según las instrucciones. Cocine las lentejas si las utiliza crudas. Picar la cebolla roja y el ajo.
- Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite. Una vez caliente, agregue la cebolla y el ajo y cocine de 1 a 2 minutos.
- Añadir el caldo de verduras, los tomates triturados, las lentejas cocidas, la levadura nutricional, la harina y las especias (chile en polvo, comino, sal marina y pimienta negra). Mezcle suavemente y reduzca el fuego a bajo. Cocine por 4-5 minutos.
- Añadir la pasta cocida y las semillas de cáñamo a la sartén. Mezcle suavemente y apague el fuego. Adorne con cilantro (1 cucharada por porción). Disfrute!
*Nota: Suave y picante. Divida equitativamente por el número de porciones indicado. Se mantiene fresco en el refrigerador durante 3 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 215
- Proteína 11 gramos
- Carbohidratos 34 gramos
- Grasa 6 gramos
- Fibra 7 gramos
- Azúcar 4 gramos
- Hierro 19% DV
- Calcio 5% DV
- Sodio 14% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Las lentejas son una gran fuente de proteínas, hierro y fibra. No tardan mucho en cocinarse como otras legumbres y son muy versátiles cuando se usan en diferentes recetas.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.