Salteado Fácil de Camarones con Arroz de Coliflor (Pre-Op)

  • Tiempo: 20 minutos
  • Porciones: 2
  • Escenario: Preoperatorio

INGREDIENTES:

  • Coliflor cruda y fresca - 2 tazas (200 gramos)
  • Agua - 2 cucharadas
  • Camarones, crudos, pelados y desvenados - 280 gramos o 10 onzas
  • Aceite de sésamo - 1 cucharada (14 gramos) (dividido)
  • Sal marina - 1/4 cucharadita
  • Champiñones blancos en rodajas - 100 gramos o 3.5 onzas
  • Guisantes de azúcar, con vaina, enteros - 2 tazas (126 gramos)
  • Pimiento rojo, 1 mediano (140 gramos)
  • Diente de ajo, picado - 1 mediano (4 gramos) (o 1 cucharadita picada)
  • Salsa de soja baja en sodio - 1 1/2 cucharadas (23 gramos)
  • Jarabe de agave - 1/2 cucharada (11 gramos)
  • Semillas de sésamo - 1 cucharadita (3 gramos)
  • Codornices - 1/2 tallo (8 gramos)

INSTRUCCIONES:

  1. Preparar el arroz de coliflor: Rallar la coliflor. Coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el agua y la coliflor. Cocine por unos 2 minutos. Revuelva frecuentemente. Transfiera a un plato limpio.
  2. Mantenga la misma sartén a fuego medio y añada el aceite de sésamo y los camarones (consulte las notas sobre los camarones). Sazone con sal marina y cocine de 1 a 2 minutos por cada lado. No cocine demasiado o se volverán gomosos. Cuando esté listo, páselo a un plato limpio.
  3. Agregue el aceite de sésamo restante a la misma sartén junto con los hongos, los guisantes azucarados, el pimiento morrón y el ajo. Cocine por unos 2 minutos y luego agregue la salsa de soja, el jarabe de agave y las semillas de ajonjolí. Cocine por un minuto más y agregue los camarones de nuevo. Revuelva para combinar y apague el fuego.
  4. Servir con arroz de coliflor y adornar con cebollines. Disfrute!

*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador hasta por 3 días. Las gambas deben estar peladas, limpias (sin vena) y sin cabeza ni cola. Si está congelado, descongélelo bajo agua fría corriente o en el refrigerador durante toda la noche. Seque con palmaditas y retire las colas antes de cocinar. También puede pelarlos y desvenarlos usted mismo si lo desea. Recomendamos guardar el arroz de coliflor separado del sofrito de gambas para evitar que se vuelva blando.

HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:

  • Calorías 295
  • Proteína 36 gramos
  • Carbohidratos 21 gramos
  • Grasa 9 gramos
  • Fibra 6 gramos
  • Azúcar 12 gramos
  • Hierro 18% DV
  • Calcio 17% DV
  • Sodio 39% DV

DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos

Notas del nutricionista: El arroz de coliflor es un gran sustituto del arroz durante su dieta preoperatoria, ya que ahorra muchas calorías pero aún así lo hace sentir lleno. Sin embargo, después de la cirugía, la coliflor es una buena verdura, pero no debe reemplazar el arroz u otros granos enteros; de lo contrario, usted podría arriesgarse a tener una comida que sea demasiado baja en calorías. Tenga en cuenta que esta receta es para futuros pacientes con manga gástrica que necesiten perder peso antes de la cirugía. No siga esta receta si ya se sometió a la cirugía.

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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.