Sopa cremosa de marañón y nueces de la India
- Tiempo: 30 minutos
- Porciones: 5
- Tamaño de la porción: 4.0 onzas
- Etapa: 2 Post-Op (Líquidos Completos)
INGREDIENTES:
- Calabaza Butternut, en cubos - 2 tazas (280 gramos)
- Cebolla amarilla - 1/3 mediana (53 gramos)
- Diente de ajo - 1 mediano (4 gramos)
- Jengibre - 1/2 cucharada (5 gramos)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Caldo de verduras - 2 tazas (480 gramos)
- Yogur griego, sin grasa, natural - 2 oz (57 gramos)
- Mantequilla de anacardo - 2 cucharadas (32 gramos) (se puede sustituir con mantequilla de almendras)
- Condimento italiano - 1/2 cucharadita
- Albahaca, hojas secas - 1/4 cucharadita
- Comino molido - 1/4 cucharadita
- Sal marina - 1/2 cucharadita
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
INSTRUCCIONES:
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Para aprender a pelar y cortar en cubos, vea este video.
- Picar la cebolla y picar el ajo y el jengibre.
- Mezclar todas las especias en un bol pequeño: Condimento italiano, albahaca, comino, sal marina y pimienta negra.
- Coloque una olla mediana/grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva y la cebolla. Cocine por 2 minutos.
- Agregue los cubos de mantequilla, el jengibre, el ajo y las especias. Cocine por otros 2 minutos.
- Añadir el caldo de verduras. Mezclar y cubrir con una tapa. Cocinar durante 15 minutos (la nuez de mariposa debe romperse fácilmente con un tenedor).
- Transfiera con cuidado a una licuadora y añada la mantequilla de anacardo y el yogur griego. Mezcle hasta que esté suave (sin trozos). Servir y disfrutar!
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Se mantiene fresco en el refrigerador durante 2 ó 3 días. Cualquier resto de calabaza butternut cruda se mantiene fresca en la nevera durante 1-2 semanas (en un recipiente hermético).
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 110
- Proteína 3 gramos
- Carbohidratos 11 gramos
- Grasa 7 gramos
- Fibra 2 gramos
- Azúcar 3 gramos
- Hierro 6% DV
- Calcio 8% DV
- Sodio 12% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Asegúrese de que la mantequilla de anacardo o de almendra sea 100% natural y que no haya aceites o azúcares añadidos en la lista de ingredientes (un poco de sal está bien).
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.