Ensalada de Atún del Suroeste con Chipotle
- Tiempo: 10 minutos
- Porciones: 3
- Tamaño de la porción: 5.5 onzas
- Escenario: Post-recuperación
INGREDIENTES:
- Frijoles negros, cocidos - 3/4 taza (129 gramos)
- Guisantes congelados - 3/4 taza (101 gramos)
- Granos de maíz, congelados - 1/2 taza (68 gramos)
- Atún cocido (enlatado) - 120 gramos o 4.5 onzas
- Cilantro, hojas recién picadas - 2 cucharadas (4 gramos)
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
- Pasta de chipotle - 1 cucharadita (5 gramos) (puede reemplazar con 1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo)
- Vinagre de vino blanco - 1 cucharada (15 gramos)
- Jarabe de agave - 1/2 cucharada (11 gramos)
- Lima, sólo jugo - 1/2 mediano (22 gramos)
- Aceite de oliva - 1/2 cucharada (7 gramos)
- Sal marina - 1/2 cucharadita
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES:
- Escurrir y enjuagar los frijoles negros cocidos. Descongelar los guisantes y el maíz en el microondas o hirviéndolos durante un par de minutos en una olla pequeña.
- Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón. Escurrir y desmenuzar el atún y añadirlo al aderezo. Mezcle suavemente y deje que el atún absorba los líquidos.
- Mezcle los frijoles negros, los guisantes y el maíz. Servir y decorar con cilantro picado. ¡Disfruta!.
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador hasta por 3 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 175
- Proteína 14 gramos
- Carbohidratos 22 gramos
- Grasa 3 gramos
- Fibra 6 gramos
- Azúcar 6 gramos
- Hierro 12% DV
- Calcio 3% DV
- Sodio 24% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Hacer sus propios aderezos le permite controlar exactamente lo que entra en ellos y ayuda a evitar ingredientes artificiales no deseados.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.