Tazón para camarones y quinoa con chipotle y limón

  • Tiempo: 15 minutos (si se utiliza quinua cocida)
  • Porciones: 3
  • Tamaño de la porción: 6.0 onzas
  • Escenario: Post-recuperación

INGREDIENTES:

  • Quinoa cocida - 1 taza (185 gramos)
  • Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
  • Camarones, crudos, pelados y desvenados - 210 gramos o 7.5 onzas
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle molido
  • Comino molido - 1/4 cucharadita
  • Pimentón, molido - 1/4 cucharadita
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal marina - 1/4 cucharadita
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Lima, sólo jugo - 1/2 mediano
  • Granos de maíz, congelados - 1 taza (135 gramos)
  • Cilantro, hojas recién cortadas - 3 cucharadas (6 gramos) (opcional)

INSTRUCCIONES:

  1. Cocine la quinua si la utiliza cruda (1/3 de taza de cruda).
  2. Coloque los camarones en un recipiente y agregue la mitad del aceite de oliva (consulte las notas sobre los camarones). Cubra uniformemente y luego agregue el chile chipotle, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la sal marina y la pimienta negra. Cubra los camarones uniformemente con las especias.
  3. Coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el resto del aceite de oliva y las gambas. Cocinar por 3-4 minutos (voltear una vez a la mitad) y luego agregar el jugo de limón. Mezcle suavemente y apague el fuego. Los camarones deben pasar de ser translúcidos a opacos. No los cocine en exceso, ya que pueden volverse gomosos.
  4. Descongelar el maíz en el microondas o hirviéndolo en una olla con un poco de agua. Servir con la quinua y los camarones. Adorne con cilantro picado (opcional). Disfrute!

*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador hasta por 3 días. Los camarones deben estar pelados, limpios (sin vena) y sin cabeza. Si está congelado, descongélelo bajo agua fría corriente o en el refrigerador durante toda la noche. Seque con palmaditas y retire las colas antes de cocinar. También puede pelarlos y desvenarlos usted mismo si lo desea.

HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:

  • Calorías 225
  • Proteína 19 gramos
  • Carbohidratos 23 gramos
  • Grasa 7 gramos
  • Fibra 4 gramos
  • Azúcar 4 gramos
  • Hierro 10% DV
  • Calcio 6% DV
  • Sodio 12% DV

DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos

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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.