Tacos de Tinga de pollo
- Tiempo: 25-30 minutos
- Porciones: 4
- Tamaño de la porción: 6.0 onzas
- Escenario: Post-recuperación
INGREDIENTES:
- Pechuga de pollo, sin piel, sin cocer - 12 oz (340 gramos)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Caldo de verduras o de pollo, bajo en sodio - 1/2 taza (120 gramos)
- Cebolla amarilla, en rodajas - 3/4 medianas (120 gramos)
- Diente de ajo, picado - 1 mediano (4 gramos o 1 cucharadita)
- Tomate, rojo - 2 mediano (250 gramos)
- 1/4 cucharadita de chile chipotle molido
- Comino, molido - 1 /4 cucharadita
- 1/4 cucharadita de orégano, hojas secas
- Tortillas de maíz - 4 medianas (alrededor de 1 oz o 28 gramos cada una)
- La cal - al gusto
- Cilantro, hojas frescas - a gusto (opcional)
INSTRUCCIONES:
- Coloca una cacerola grande a fuego medio. Sazona el pollo con una pizca de sal y pimienta. Una vez que la sartén esté caliente, agregue media cucharada de aceite de oliva y la pechuga de pollo. Cocina durante 2 minutos por cada lado.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, añada el caldo y cúbralo con una tapa. Deje cocinar sin tocar durante unos 12 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido (añada un poco más de caldo si es necesario). Cuando termine transfiera a una tabla de cortar limpia y deje enfriar. Cortar la cebolla y picar el tomate mientras se cocina el pollo.
- En la misma sartén (sin el pollo), añade la media cucharada restante de aceite de oliva, las cebollas cortadas en rodajas y el ajo. Cocine por 2 minutos y luego agregue los tomates y las especias (chipotle, comino y orégano). Cocine durante unos 3 minutos. Desmenuzar el pollo mientras se cocina el tomate. Puedes usar tus manos o dos tenedores para separarlo.
- Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mézclalo suavemente. Cúbrelo con una tapa y apaga el fuego. Deje reposar durante un minuto.
- Servir como un taco con una tortilla de maíz (1 por porción). Adorne con lima y cilantro al gusto. ¡Disfrute!
*Nota: Dividir en partes iguales por el número de porciones enumeradas. Puede agregar 1/4 cucharadita extra de polvo de chipotle para calentarlo más. Se mantiene fresco en el refrigerador por unos 3-4 días. Se puede congelar (descongelar durante la noche en el refrigerador).
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 215
- Proteína 20 gramos
- Carbohidratos 18 gramos
- Grasa 7 gramos
- Fibra 3 gramos
- Azúcar 4 gramos
- Hierro 10% DV
- Calcio 9% DV
- Sodio 11% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: También puedes cambiar la tortilla por unas verduras de hoja o una mezcla de ensalada de col y convertirla en un tazón.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.