Ensalada de Pollo y Espinacas (Pre-Op)

  • Tiempo: 10 minutos (si se utiliza quinua cocida)
  • Porciones: 2
  • Escenario: Preoperatorio

INGREDIENTES:

  • Quinoa cocida - 1 taza (185 gramos)
  • Pollo, asador, carne cocida, clara y oscura combinada - 7 oz (200 gramos)
  • Espinaca fresca - 4 puñados (160 gramos)
  • Manzana verde - 1 mediana (167 gramos)
  • Cebolla roja - 1/4 mediana (38 gramos)

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:

  • Limón, sólo jugo - 1/2 mediano (24 gramos)
  • Jarabe de agave - -1 cucharadita (7 gramos)
  • Mostaza Dijon - 1 cucharadita (5 gramos)
  • Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
  • Vinagre de vino tinto - 1 cucharada (15 gramos)
  • Sal marina - 1/8 cucharadita (pizca)
  • Pimienta negra recién molida - 1/8 cucharadita (pizca)

INSTRUCCIONES:

  1. Cocine la quinua si se usa cruda (1/3 de taza si se usa cruda). Dejar enfriar antes de añadir a la ensalada.
  2. Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un recipiente pequeño.
  3. Desmenuzar el pollo, picar la manzana verde y cortar la cebolla roja en rodajas. Añádalos a un recipiente grande junto con las espinacas y el aderezo. Mezcle suavemente. Servir y disfrutar!

*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Permanece fresco en el refrigerador hasta por 2 días.

HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:

  • Calorías 385
  • Proteína 33 gramos
  • Carbohidratos 41 gramos
  • Grasa 11 gramos
  • Fibra 7 gramos
  • Azúcar 13 gramos
  • Hierro 23% DV
  • Calcio 12% DV
  • Sodio 26% DV

DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos

Notas del nutricionista: Siéntase libre de reemplazar las espinacas con su preferido verde frondoso! Tenga en cuenta que esta receta es para futuros pacientes con manga gástrica que necesiten perder peso antes de la cirugía. No siga esta receta si ya se sometió a la cirugía.

Tags: sin lácteos, sin soja, sin gluten, alta en proteínas, manga gástrica, vsg, bariátrico, dieta, pre-operatorio, receta

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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.