Tofu de Pimienta Negra (Pre-Op)
- Tiempo: 25 minutos si se utiliza arroz cocido
- Porciones: 3
- Escenario: Preoperatorio
INGREDIENTES:
- Tofu, sin sabor - 13 oz (360 gramos)
- Aceite de sésamo - 1/2 cucharada (7 gramos)
- Brócoli crudo - 3 tazas (300 gramos)
- Guisantes - 1 1/2 taza (201 gramos)
- Codornices - 1 tallo (15 gramos)
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- Salsa de soja, baja en sodio - 4 cucharadas (60 gramos)
- Jarabe de agave - 1 cucharada (21 gramos)
- Vinagre de arroz - 2 cucharadas (30 gramos)
- Agua - 2 cucharadas (30 gramos)
- 3/4 cucharaditas de pimienta negra molida
- Copos de chile rojo - 1/4 cucharadita (opcional) (omita si no tolera los alimentos picantes)
- Diente de ajo - 3 mediano (12 gramos o 3 cucharaditas de ajo picado)
- Raíz de jengibre - 1 cucharada (9 gramos)
- Almidón de maíz o harina para todo uso - 1 cucharadita (3 gramos)
INSTRUCCIONES:
- Agregue todos los ingredientes de la salsa a un tazón pequeño y bata hasta que la harina se disuelva completamente. Deje a un lado.
- Cortar el bloque de tofu en cubos pequeños. Picar o picar finamente el ajo y el jengibre.
- Coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de sésamo y el tofu. Cubra el tofu con el aceite y cocine uniformemente por todos los lados por un total de 10-12 minutos.
- Añadir la salsa a la sartén. Mezcle suavemente para cubrir el tofu con él. Deje reposar durante 1 minuto y luego retire del fuego.
- Descongelar los guisantes en el microondas o hirviéndolos en una olla con un poco de agua. Hierve ligeramente el brócoli al vapor. Adorne con cebollines picados (opcional). Disfrute!
*Nota: Suave picante (omita las hojuelas de chile rojo para reducir el calor). Divida equitativamente por el número de ingredientes indicado. Permanece fresco en el refrigerador durante 3-4 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 310
- Proteína 25 gramos
- Carbohidratos 27 gramos
- Grasa 12 gramos
- Fibra 8 gramos
- Azúcar 10 gramos
- Hierro 30% DV
- Calcio 26% DV
- Sodio 37% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: El tofu es un gran sustituto de las proteínas de origen animal. Tenga en cuenta que esta receta es para futuros pacientes con manga gástrica que necesiten perder peso antes de la cirugía. No siga esta receta si ya se sometió a la cirugía.
*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.