Falafel al horno con aderezo cremoso de ajo
- Duración: 1 hora 45 minutos
- Porciones: 3
- Tamaño de la porción: 6.0 onzas
- Escenario: Post-recuperación
INGREDIENTES:
- Garbanzos, crudos - 1 taza (200 gramos) (deben estar crudos, de lo contrario la receta no funcionará)
- Cebolla roja - 1/2 mediana (75 gramos)
- Diente de ajo - 2 mediano (8 gramos o 2 cucharaditas picado)
- Perejil, hojas frescas - 1 puñado (20 gramos)
- Comino molido - 1 cucharadita
- Cilantro (cilantro), molido - 1/2 cucharadita
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- Limón, sólo jugo - 1/2 mediano (24 gramos)
- Aceite de oliva - 1 cucharada (14 gramos)
- Agua - 1 cucharada (15 gramos)
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
- Yogur griego, sin grasa, natural - 4 1/2 onzas (127 gramos)
- Diente de ajo, picado - 1 cucharadita mediana (o 1 cucharadita picada)
- Limón, sólo jugo - 1/4 de limón mediano (12 gramos)
- Jarabe de agave - 1/2 cucharadita (4 gramos)
- Sal marina - 1/4 cucharadita
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES:
- Coloque los garbanzos crudos en una olla y cúbralos con agua unas 2 pulgadas. Hervir durante 1 minuto y luego retirar del fuego y tapar. Deje reposar durante 1 hora. Asegúrese de usar garbanzos crudos o la receta no funcionará.
- Cuando estén listos, escurrir los garbanzos y añadirlos a un procesador de alimentos junto con todos los demás ingredientes (excepto los del aderezo). Mezclar. Si su procesador de alimentos no es lo suficientemente grande, es posible que tenga que hacerlo en dos rondas. Procese la mezcla hasta que no queden trozos.
- Precaliente el horno a 375°F o 190°C.
- En una bandeja para hornear, rocíe un poco de aceite antiadherente o añada un poco de aceite de oliva y extiéndalo con una servilleta. Agarre suficiente mezcla para hacer discos de 1 a 2 pulgadas (haga una bola y luego apriete suavemente para aplanar un poco). Apriete bien la mezcla para asegurarse de que se mantenga en su lugar. Agregue a la bandeja para hornear. Repita hasta que termine la mezcla.
- Hornee durante 15 minutos. A continuación, retirar la bandeja del horno y voltearlas cuidadosamente (rasparlas del fondo con una espátula para evitar que se rompan.) Hornear durante otros 10-12 minutos. Una vez hecho esto, déjelos enfriar durante 10 minutos.
- Para el aderezo, simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño.
- Servir el falafel con el aderezo y disfrutar!
*Nota: Divida por igual entre el número de ingredientes indicado. Permanece fresco en el refrigerador hasta por 3 días. El tiempo de frescura del apósito puede variar dependiendo de la fecha de caducidad en la etiqueta del yogur utilizado.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 355
- Proteína 19 gramos
- Carbohidratos 51 gramos
- Grasa 9 gramos
- Fibra 9 gramos
- Azúcar 11 gramos
- Hierro 23% DV
- Calcio 12% DV
- Sodio 18% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Al hornear los garbanzos se puede eliminar la mayor parte de la humedad, dejando un alimento más denso en proteínas. El aderezo de yogur añade un poco de humedad y un aumento extra de proteínas.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.