Ensalada Asiática de Pollo (Pre-Op)
- Tiempo: 20-25 minutos
- Porciones: 2
- Escenario: Preoperatorio
INGREDIENTES:
- Zanahoria - 2 medianas (160 gramos)
- Lechuga romana, picada - 4 puñados grandes (200 gramos)
- Col morada, picada - 2 tazas (130 gramos)
- Codornices - 1 tallo (15 gramos)
- Cilantro, hojas frescas, picadas - 2 cucharadas (4 gramos)
- Pechuga de pollo sin piel, cruda - 300 gramos o 10.5 onzas
- Aceite de oliva - 1 cucharadita (5 gramos)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
- Aceite de sésamo - 2 cucharaditas (9 gramos)
- Salsa de soja, baja en sodio - 1 cucharada (15 gramos)
- Vinagre de arroz - 1 cucharada (15 gramos)
- Jarabe de agave - 1 cucharada (21 gramos)
- 1 diente de ajo, picado - 1 mediano (4 gramos)
- Raíz de jengibre, picada - 1/2 cucharada (6 gramos)
- Copos de chile rojo - 1/4 cucharadita (opcional)
- Agua - 1 cucharada
INSTRUCCIONES:
- Rallar la zanahoria. Picar la lechuga romana, el repollo morado, los cebollines y el cilantro. Mezcle en un tazón grande.
- Picar o rebanar la pechuga de pollo. Coloque una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva y el pollo. Sazone con pimienta negra y cocine durante unos 10 minutos o hasta que esté completamente cocido. Deje a un lado cuando esté listo y deje que se enfríe.
- Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño y sellado. Selle y agite para combinar.
- Agregue el pollo a la ensalada y mezcle el aderezo sólo cuando lo sirva. Disfrute!
*Nota: Divida equitativamente entre el número de porciones indicado. Guarde el aderezo por separado y añádalo sólo cuando lo sirva. Se mantiene fresco en el refrigerador durante 2 ó 3 días.
HECHOS DE NUTRICIÓN por porción:
- Calorías 345
- Proteína 36 gramos
- Carbohidratos 26 gramos
- Grasa 11 gramos
- Fibra 6 gramos
- Azúcar 15 gramos
- Hierro 19% DV
- Calcio 12% DV
- Sodio 20% DV
DV = Valor Diario, Basado en la dieta para adultos sanos
Notas del nutricionista: Por favor, asegúrese de que la salsa de soja sea baja en sodio. Tenga en cuenta que esta receta es para futuros pacientes con manga gástrica que necesiten perder peso antes de la cirugía. No siga esta receta si ya se sometió a la cirugía.
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*La imagen tiene fines ilustrativos y a veces puede no ser representativa del tamaño de la porción. Para un tamaño exacto de la porción por favor siga la lista de ingredientes cuidadosamente, usando gramos como la medida más exacta.